Für das Zucchini-Pesto die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einer Reibe mit großen Löchern zerkleinern. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie die überschüssige Flüssigkeit verlieren. Geben Sie sie dann zusammen mit den zuvor mit einem trockenen Tuch gereinigten Pinienkernen und Basilikumblättern in den Mixer.